Lily的玩樂廚房 🌟

買了一包處理好的魷魚，拆開捨不得破壞它的原貌，
想說模仿串燒拿著吃，搭上蒜蓉醬除了增加口感，
還能吃到蒜頭脆粒的鹹酥，一口咬下讓Q彈魷魚香氣更濃郁。

不知道大家料理魷魚時會不會去皮，我看有的去有的沒去@@，
查了文章說魷魚皮也是魚腥味的來源之一，
這次為了煎出來不要有紫紫的怪異色澤，所以選擇了去皮。

影音連結： https://youtu.be/jWKLy-Snbws
 

 ---蒜蓉魷魚串--- 

【材料，2人份】
魷魚串…2隻
蒜頭…5瓣
辣椒…半條(不辣，增色用)
蔥…一條(可省略)
白芝麻…適量(可省略)

【調味料】
醬油…1小匙
水…1小匙
蠔油…1/2小匙
糖…1/4小匙

【步驟】
1.蒜頭剁碎、辣椒去籽切段、蔥切花、魷魚整隻去皮


 

2.先將調味料調好放一旁
 

3.鍋內放入一大匙油，蒜粒冷油下鍋，全程保持小火狀態，
慢炒至蒜粒呈現金黃色澤



4.完成步驟3後加入辣椒拌炒，再倒入調味料混和均勻
（此時可以試一下味道，不夠鹹可加入鹽巴調味）


5.將蒜酥撈出，鍋內油續煎魷魚，煎至8分熟時倒入炒好的蒜酥，
攪拌均勻至全熟，撒上芝麻及蔥花即可上桌




【注意事項】
▪炒蒜粒時，需全程保持小火不然容易焦
▪魷魚煎後會出水，利用鍋中的水來攪拌蒜酥並沾附於魷魚身上