Lily的玩樂廚房 🌟

前幾天在電視上看到，介紹台灣小吃店，影片裡出現這道菜馬上筆記起來，
腦子裡想著，這是什麼樣的滋味呢？
剛好櫃子裡還躺了兩盒皮蛋，立馬復刻起來

一般都是單純肉燥、香菇肉燥，這次來點變化，
加入皮蛋帶點Q彈口感，讓整體咀嚼層次更豐富，
不喜歡皮蛋可直接省略，改成單一肉燥也可以！
不管拿來配飯、配麵都是很百搭，非常對味的喔！

影音連結：https://youtu.be/zAB-C_p6WGc

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 ---皮蛋肉燥--- 

【食材，4人份】
豬絞肉……300g
皮蛋……1顆
蒜頭……3大辦
蔥……3根
熱水……250ml                     

【調味料】
醬油……20ml
醬油膏……. 20ml
清酒……10ml
白胡椒粉……適量
五香粉……適量
油蔥酥……2小匙

【步驟】
1.蒜頭、皮蛋切碎備用
 

2.鍋內下絞肉炒散，平鋪待絞肉微煎上色再炒散
 

3.中火炒至絞肉內部水分蒸發，炒到只剩下油脂
 

4.加入蒜頭，以及調味料醬油、醬油膏、清酒、白胡椒粉、五香粉拌炒出香氣

 

5.移入小鍋，倒入熱水，水要蓋過絞肉；再加入蔥段、油蔥酥，滾後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮15分鐘
 

6.開蓋取出蔥段，加入皮蛋續滾3分鐘，就完成囉~

【注意事項】
▪ 不喜歡皮蛋可省略步驟6
▪ 加入皮蛋後先不要急著攪拌，等皮蛋微定型後再拌勻，湯汁才不會濁濁的