Lily的玩樂廚房 🌟

鮮嫩入味簡單煎一煎，做法超簡單，一看就會！
在豬肉大腿部位有一塊俗稱「老鼠肉」，又叫腿心肉，是豬腱肉的一部份，
每隻豬只能取四塊，這塊比較沒有油脂，口感帶點嚼勁又不至於過硬，
有時不想吃太油，我就會選擇這部位；
比起其他部位價格也相對便宜很多，拿來煎或滷都方便，帶便當也很適合。

這讓我想起剛開始學料理時，有次去肉舖店買肉，
冷凍包裝袋寫著「老鼠肉」，當下我嚇到以為是真的老鼠肉，
還叫我老公來看，老公也很驚訝地說：真的耶！(驚訝貌~)
現在回想起來，覺得兩個人都好阿呆阿哈哈哈 

影音連結：https://youtube.com/shorts/ZcZGbh6y04Y

---香煎豬肉片---

【食材，2人份】
豬嫩腿心肉(老鼠肉)…200g
蒜頭…2瓣
青蔥…2條

【醃料】
醬油…2小匙
味淋…1小匙
米酒…1小匙
五香粉…一點點
玉米粉…適量

【步驟】
1.豬肉逆紋切薄切片，蒜頭切片，青蔥切蔥白、蔥花


2.豬肉片放入醃料及蔥白，攪拌均勻讓肉完全吸附醬汁，
再放玉米粉攪拌形成保護層，冷藏醃製30分鐘以上
 

3.熱鍋蒜頭爆香，用筷子把醃好的豬肉片夾到鍋裡，攤平豬肉讓它能平均受熱，蔥白不浪費也一起下
 

4.煎至兩面變色後，用筷子輕戳，能輕易穿透無血水就能撒上蔥花上桌



【注意事項】
▪豬肉有醃醬汁煎時表面易焦黑， 要稍微顧一下
 

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