上禮拜到漁港買了蛤蜊與螃蟹腳,
回家立馬炒一盤蟹腳,裹上沙茶的蟹腳鹹鮮帶甜,忍不住一隻接著一隻啃,
剩下的辛香配料也不能浪費,拿來沾肉配飯一下吃光光,
連手指上的醬汁也忍不住拿來舔一舔,吮指回味。
其實,原本想買螃蟹來試做紅蟳米糕, 結果立馬被老公勸退,
這實驗食材太重本,感覺料理過程就不簡單,買個3隻應該也不夠妳搞!
他說,妳先學會做米糕再來買紅蟳吧!哈哈哈哈~
影音連結:https://youtu.be/P0tx51494RQ
---沙茶炒螃蟹腳---
【食材,2人份】
蟹腳…10隻
九層塔…1把
【蟹腳去腥】
米酒…適量
薑…3片
水…適量
【爆香材料】
蒜頭…3大匙
蔥…2條
薑切絲…3片
洋蔥…半顆
【調味料】
沙茶醬…2大匙
水…2大匙
蠔油…1大匙
米酒…1大匙
烏醋…1小匙
【步驟】
1.蒜頭切塊、蔥切蔥白與蔥花、薑切片、洋蔥切絲
2.蟹腳洗淨拍裂(可蓋上布,避免蟹殼噴濺),裂縫不用拍太碎,此動作是幫助入味
3.起ㄧ鍋水,加入米酒、薑片,水滾放蟹腳,再次水滾浮水泡,即可撈起
4.鍋內1大匙油,爆香辛香料,蔥花先不用下
5.蟹腳下鍋炒一下,再加入調味料拌炒到微收汁狀態,讓蟹腳均勻沾附醬料。
6.下九層塔與蔥花炒一下增添香氣,最後淋上1小匙烏醋,拌炒後即可上桌。
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