Lily的玩樂廚房 🌟

所有根菜類中，食物纖維含量最多的就是牛蒡，
日本人更是將它奉為營養價值極高的高檔蔬菜！
以前買菜常常略過牛蒡，總覺得很難料理，
NO~NO~千萬不要跟我有一樣想法，牛蒡不僅價格不貴，
拿來烘烤當零嘴，醬燒牛蒡絲當小菜，整根牛蒡入鍋煮雞湯，總之是條很好運用的食材XD；
挑選牛蒡表皮最好是淡褐色且筆直不彎曲，鬚根少為佳。

口感爽脆牛蒡搭配低脂鮮香菇，滿滿豐富的膳食纖維，
醬燒過後，鹹鹹脆脆讓人食慾大開，也替菜餚增添濃郁香氣，
除了熱熱吃，也可以一次做多冰涼入味後食用，
看起來是道高檔小菜但價格卻超親民的省錢料理呦~

影音連結：https://youtube.com/shorts/swy7E9O-VsU

 ---醬燒香菇牛蒡絲--- 

【食材，2人份】
牛蒡…130g
鮮香菇…70g(約8朵)
辣椒…1條(不辣的，可省略)
白芝麻…適量
食用醋…適量

【調味料】
醬油…1.5大匙
米酒…1大匙
味醂…1.5小匙
糖…1小匙
烏醋…1/2小匙

【步驟】
1.過濾水中加入適量食用醋，一旁備用
 

2.牛蒡洗淨，用刨刀去除外皮（或以刀鋒刮除）
 

3.將去皮的牛蒡切成細絲，切好的牛蒡絲先放入過濾水中，以防止氧化變色。

 

4.鮮香菇快速洗淨，切薄片；辣椒切片；牛蒡絲稍微洗淨撈起瀝乾。

 

5.鍋中放入1/2大匙油加熱，熱鍋倒入牛蒡絲、香菇片與辣椒片，中小火慢慢拌炒至油份全吸收。

 

6.倒入調味料，拌炒燉煮至收汁，撒上白芝麻即可上桌




【注意事項】
▪水裡加點食用醋除了防止牛蒡變黑，還能同時去除牛蒡原有的澀味
 

★喜歡我的料理影片，請記得訂閱我的頻道喔～
https://youtube.com/@lily_lifekitchen
★歡迎一起到IG來玩⇝
https://www.instagram.com/lily_lifekitchen/