這幾天天氣驟降，家裡已經開暖氣還是覺得冷吱吱，
這種時候就會想吃鍋、吃辣來取暖，囤積點油脂（喂……
冬季使人怠惰，常常懶得動又吃得多，還是要多多注意飲食啦~
我的版本是沒有加花椒粉及辣油，因為家裡的人吃辣屬幼幼班等級。
但麻婆豆腐還是要有點辣吃起來比較有感，市售辣豆瓣調味大多鹹大於辣，
所以，我另外加入韓式辣椒粉來增加辣度與增色，
少了入口麻辣感多了點韓式辣椒的尾韻，微微的辣大家都能接受，
如果是完全不吃辣的人，韓式辣椒粉也能省略，只靠辣豆瓣的辣也可。
影音連結： https://youtube.com/shorts/_D_fIcdUyqw
---麻婆豆腐---
【食材，3~4人份】
嫩豆腐…1盒
豬絞肉…150g
蒜頭…2瓣
蔥…2根
米酒…1大匙
水…150ml
地瓜粉水…適量
【調味料】
辣豆瓣醬…2大匙
醬油…1.5小匙
韓式辣椒粉…1小匙(可省略)
糖…1小匙
白胡椒粉…適量
【步驟】
1.嫩豆腐切小塊、蔥切蔥白和蔥花、蒜頭切片
2.熱油鍋，將蒜末、蔥白丟入鍋中爆香
3.加入豬絞肉，過程中剁碎炒鬆散，炒至熟透
4.鍋邊嗆入1大匙米酒及調味料，跟豬絞肉拌炒均勻（花椒粉這時加入）
5.加入150ml的水，先和豬絞肉攪拌均勻，再下豆腐（水大約蓋到豆腐7分滿）
6.豆腐小火煨煮5分鐘入味，下地瓜粉水勾薄芡
7.最後撒上蔥花即完成（辣油這時加入）
【注意事項】
▪辣豆瓣醬可以依品牌鹹辣度自行酌量調整
▪煮豆腐時盡量使用鍋鏟推，不要有翻炒動作否則豆腐易破
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