自製蛋餅/鴨賞蛋餅，超級簡單手工蛋餅，會攪拌麵粉就能上手！－Lily的玩樂廚房 🌟

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一天早餐活力來源就靠這個，吃飽飽才有力氣迎接新的一年，
超級簡單手工蛋餅，會攪拌麵粉就能上手！
蛋餅皮想吃多少就喇多少，還能加入自己喜歡的餡料，
剛好家裡有些鴨賞，加進蛋餅裡一點也不衝突，
煙燻鴨賞的鹹香搭配酥脆Q彈的餅皮超好吃~
建議一定要加點蒜苗，味道會更平均唰嘴喔！

這個年假幾乎都待在公婆家耍廢，連帶我的廚房也跟著廠休XD，
停滯好長一段時間，雖然我本來發文速度就很慢拉
年假結束，我的廚房也跟著開火，一起準備上工囉~

影音連結 ：https://youtu.be/B9jgHQFpbQ4

---自製蛋餅/鴨賞蛋餅---

【麵糊，2人份】
中筋麵粉……60g
地瓜粉……30g
水……150g
蔥花……2根(自由增減)
鹽巴……1/4茶匙
油……1/4小匙

【餡料】
蛋……2顆
鴨賞……適量
蒜苗……適量
米酒……適量
香油……適量

【步驟】
1.青蔥切蔥花及蔥白

2.調製麵糊，中筋麵粉、地瓜粉、鹽、油加入水攪拌均勻至無顆粒狀，再加入所有蔥花拌勻

3.平底鍋刷一層油，每次倒入麵糊前再拌勻避免結塊，
倒入麵糊搖一下鍋子讓麵糊平均，此時再開瓦斯，中小火慢煎

4.煎至麵皮底部呈金黃色翻面，打蛋液，夾起餅皮，鍋內倒入蛋液蓋上餅皮，
蛋液煎至自己想要熟度，翻面捲起即可上桌

# 鴨賞蛋餅 #
5.步驟1~3都一樣，步驟4煎至麵皮變透明，
等待期間可先備料，切蒜苗、打蛋液、鴨賞加點米酒、香油調味備用

6.完成步驟4後，翻面放上鴨賞、蒜苗捲起來即完成

【注意事項】