超完美複刻，自己在家就能享用米粉羹！
雞肉與海鮮的雙結合，讓湯底美味度更升級！
高湯，水的部分想全部用自己熬煮的雞高湯來取代，也都是沒有問題的！
米粉羹裡濃濃的鮮味，來自於小魚乾，
小魚乾熬煮過久嚼起來會帶有苦味，不喜歡吃的話，可以在熬煮完高湯後，將小魚乾取起；
我們家是都照吃，所以我就懶的夾出來，
想知道如何製作小魚乾，也可以搜尋我之前的文章 #零食沙丁小魚乾
前置作業食材看似很多，其實只要掌握住雙拼湯頭，幾乎就成功一大半，
接下來就是將食材丟一丟啦一啦，料理時間很快就完成囉~
把它當成一道羹湯料理來享用也很棒！
影音連結 ： https://youtu.be/ZeyhGpOI-TQ
---宜蘭米粉羹---
【食材，3~4人份】
中粗米粉……200g
市售雞高湯……500ml
水……800ml
小魚乾……12隻
甜不辣……4根
紅蘿蔔……半條
木耳……4朵
菜脯……55g
芹菜……少許
香菜……少許
【調味料】
油蔥酥……1大匙
烏醋……1大匙
醬油……1大匙
地瓜粉……適量
【菜脯調味料】
白胡椒粉……適量
蠔油……1小匙
【步驟】
1.將紅蘿蔔、木耳切絲，甜不辣切小塊、芹菜切段備用
2.菜脯洗淨泡水10分鐘去鹽分，洗淨擰乾切碎，熱油鍋倒入菜脯炒香，撒入白胡椒粉與蠔油，拌炒均勻起鍋備用
3.鍋中滾水下米粉，煮到自己愛吃的軟硬程度，撈起備用，約5~10分鐘
4.在鍋中倒入雞高湯與水，煮滾後放入小魚乾並蓋上鍋蓋，中火滾煮10分鐘
5.鍋中加入紅蘿蔔絲、木耳絲；以及炒好的菜脯（加入1/2份量，保留1/2起鍋後可以配著吃），加一大匙油蔥酥滾3分鐘
6.鍋中放入甜不辣、烏醋、醬油拌勻
7.中粗米粉倒入鍋中攪拌後，加入地瓜粉水調到自己想要的濃稠度，撒入芹菜末拌勻即可起鍋
【注意事項】
▪小魚乾煮久吃起來會苦苦的，介意者高湯熬煮完成時可撈起
▪菜脯炒好，先加入1/2份量，保留1/2起鍋後可以配著吃
▪完成後可撒上菜脯與香菜，愛吃辣的再淋點辣醬，美味極了
▪不敢吃香菜的人，可以使用嫩芹菜葉跟米粉羹也有搭
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