Lily的玩樂廚房 🌟

水蓮菜不宜拌炒過久，吃起來口感清脆爽口；
添入杏鮑菇富含膳食纖維，最基礎調味就能吃出美味！
利用白胡椒粉來調整辣度，喜歡辣的就可以多下一點。

讓水蓮保持脆度的秘訣在於切段後要先泡水，
再以大火快速翻炒約30秒最能保留住水份，吃起來香脆爽口；
我家小孩最愛吃脆脆口感，每次端上桌立馬被掃光，
簡單灑點鹽她就吃得很開心。

影音連結 ：https://youtu.be/m5qhWIyLuvk

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---蝦子炒水蓮杏鮑菇--- 

【食材，3人份】
水蓮菜……150g
杏鮑菇……90g
蝦子……8隻
蒜頭……適量

【調味料】
鹽巴……適量
白胡椒粉……適量

【蝦子醃料】
米酒……1/3小匙
鹽巴……1/8小匙

【步驟】
1.蝦子去腸泥，擦乾水分，加入米酒、鹽巴拌勻，靜置5分鐘；
蒜頭切末；杏鮑菇撥成絲；水蓮菜切長段，泡水10分鐘備用；
 

2.鍋內熱油，下蝦子煎到熟透，取出備用
 

3.放入杏鮑菇、蒜頭，將杏鮑菇煎到金黃色澤
 

4.水蓮菜瀝乾倒入，加入蝦子，中大火快速拌炒20秒，
灑入鹽巴、白胡椒粉拌勻提味即可起鍋。


 

【注意事項】
▪杏鮑菇入鍋後先不要移動，待出水，微煎上色後才翻炒比較香
▪水蓮屬水生植物，內部如海綿，泡水可以重新富含水分