將豆腐煎至金黃酥脆,裹上三杯醬汁,好吃到一盤都不夠。
除了好吃的九層塔,鹹酥蒜頭也帶有畫龍點睛的效果,
夾著豆腐、九層塔,配上蒜頭一同入口,美味到不行!
三杯是指麻油:醬油:米酒=1:1:1
不過大家都可以随自己喜好做微調,
做菜還是要符合自己口味最重要。
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---三杯豆腐---
【食材,2人份】
板豆腐……1塊(300g)
九層塔……1把
薑片……3~4片
蒜頭……3~4瓣(隨喜
【調味料】
醬油……1.5大匙
米酒……1.5大匙
胡麻油……1.5大匙
醬油膏……1小匙
糖……1小匙
水……20ml
【注意事項】
▪ 薑片先煎一下再下蒜頭,蒜頭快熟焦掉容易跑出苦味
▪ 九層塔不要濕濕的下鍋,避免調味鹹度不足
【步驟】
1.板豆腐擦乾切塊,蒜頭拍裂,薑切片,九層塔洗淨瀝乾備用
2.熱油下板豆腐,煎至兩面金黃,起鍋備用(側邊也可煎一下,隨喜)
3.原鍋補油下薑片,小火慢煎2~3幾分鐘,再加入蒜頭一起煎,煎至薑片邊緣微捲狀態
4.倒入調味料炒一下,讓醬汁融合
5.加入板豆腐,讓豆腐兩面均勻沾附醬汁,蓋上鍋蓋悶煮2分鐘
6.開蓋拌炒至收汁,熄火灑上九層塔即完成
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