四季豆富含高蛋白質，號稱是蔬菜中的肉類，無論是拿來清炒、川燙都適合，
這次以川燙方式取代油炸，來的更為清爽，搭配鹹蛋黃香氣濃郁又下飯；
需注意的是，四季豆不能生吃，未煮熟的四季豆會刺激消化道，使人引發嘔吐、噁心等中毒症狀。
這次四季豆是自家媽媽種的，拿了滿滿一大把可以吃好幾餐，
忽然想到家裡剩下最後一顆鹹蛋，那就通通一起消滅掉！
每次清空家裡剩餘單一東西，都會帶給心情一種輕鬆感，好神奇的心境。
影音連結： https://youtu.be/KJII44CUkDc
------金沙四季豆------
【材料，2人份】
四季豆…1把（20根）
鹹蛋…1顆
【調味料】
蒜頭…2瓣
辣椒…半條
米酒…1小匙
【步驟】
1.四季豆洗淨，摘去頭尾及側面去絲，四季豆切段
2.鹹鴨蛋剖半，取出蛋黃蛋白，各自搗碎
3.水滾後四季豆下鍋川燙3分鐘取出，需完全瀝乾水份
4.鍋內下一大匙油，熱油下鹹蛋黃，小火炒到冒泡泡
5.完成步驟4後下所有調味料
6. 放入四季豆拌炒至完全裹上鹹蛋黃，微乾狀態 ，再加入鹹蛋白拌炒即可
【注意事項】
▪米酒幫助去鹹蛋黃腥味
▪四季豆下鍋前一定要瀝乾，才不會水份過多，鹹蛋黃扒不住
▪油要夠多夠熱才能炒到起泡
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