鯛魚時蔬，煎到赤赤的鯛魚，鮮甜好滋味－Lily的玩樂廚房 🌟

花椰菜熱量低、高纖維是我們家很愛吃的一款菜，
前置作業我習慣用流動水一直來反覆清洗及除蟲，
洗淨消除粗皮最後根莖處不要丟掉一併入菜，脆脆的好吃！
有時會拿到我婆婆自家種的花椰菜，好險他們很有自知之明，
拿給我之前都會先洗過一輪，不然天然產物太多洗完我也沒食慾了XD。

台灣鯛，也就是吳郭魚，長年都能在大賣場看到它身影，
無骨無刺又好料理購買也非常方便，如果對鯛魚土味比較敏感的人，
裹粉前可以使用香料、米酒醃漬去腥一下。

影音連結：https://youtu.be/t8fEu4rYk04

---鯛魚時蔬---

【食材，3~4人份】
鯛魚片……200g
花椰菜……200g
地瓜粉……適量

【調味料】
味醂……2大匙
醬油……1大匙
蠔油……1小匙
糖……1小匙
蒜頭……3瓣

【步驟】
1.花椰菜洗淨消除粗皮，切小朵滾水下鍋汆燙1分鐘，起鍋瀝乾備用

2.蒜頭剁碎；鯛魚切片裹上地瓜粉，裹粉後靜置3分鐘使其返潮備用

3.倒油入鍋，採半煎炸方式，將魚條入鍋油炸至雙面金黃，赤赤的，起鍋備用

4.原鍋煮醬汁，原鍋油太多倒一些出來，直接下調味料煮醬汁，小火煮到冒綿密泡泡

5.將起鍋備好的魚條、花椰菜下鍋，讓醬汁均勻沾附即可起鍋。

【注意事項】
▪花椰菜想保持更翠綠，汆燙撈起後可先浸泡冷水，再瀝乾備用
▪魚片稍微靜置反潮，可以增加附著力，煎炸時不會輕易掉粉
▪丟一小塊麵衣丟進鍋中測試，麵衣立刻浮起冒小泡泡即可下鍋煎魚片