Lily的玩樂廚房 🌟

提到粄條，是否蠻多人會想起客家料理，
這次使用的是乾粄條，也可以換成自家常買的粄條，
重要的是，粄條下鍋炒前一定要撥散，
不要整陀黏住丟下鍋，這步驟一定不能省略！！

洋蔥、韭菜這種氣味比較重，
所以利用它本身食材特性來凸顯這道菜，
以鐵鍋清炒方式產生鍋氣，吃進嘴裡還能帶出食物自然的風味，
喜歡辣的朋友，也可加些辣椒或甜辣醬。

影音連結：https://youtu.be/YQQJcTMukcI

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 ---牛肉炒粄條--- 

【食材，2人份】
粄條……120g
牛肉片……120g
洋蔥……1/4顆
豆芽菜……65g
韭菜……30g
白芝麻……適量

【調味料】
薄鹽醬油……2大匙
香菇素蠔油……2小匙

【牛肉片醃料】
醬油……1/2小匙
米酒……1/2小匙
黑胡椒粉、玉米粉……適量

【注意事項】
▪ 板條下鍋炒前先撥散，黏太緊可以加點飲用水幫助分離

【步驟】
1.牛肉片加入醃料，抓勻至水份吸收，醃10~15分備用 ；
洋蔥切片，韭菜洗淨切段，豆芽菜洗淨去頭尾
 

2.煮一鍋熱水，下板條，依照包裝上烹煮時間，煮熟撈出備用
 

3.鍋中放少許油，將牛肉片炒至5分熟，盛起備用
 

4.原鍋補點油，下洋蔥片炒出香氣後，加入豆芽菜快炒至軟化


 

5.放入板條、牛肉片、調味料拌炒均勻


 

6.最後，再加入韭菜、白芝麻拌炒即可美味起鍋