平常還蠻喜歡吃越南河粉，加入檸檬汁更是清爽解膩，
不過，正統高湯作法繁雜，費時又費工，
來個簡易版快速出菜，人人在家也能輕鬆吃河粉。
食材準備簡單，味道溫和不油膩，帶點淡淡牛肉香氣，
不同於一般重口味，牛肉清湯版嘛美賣~
影音連結：https://youtu.be/xke2nC7IPCY
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---越式河粉簡易版---
【食材，1人份】
高湯……500ml
乾式河粉……75g
豆芽菜……40g
牛肉片……8片
辣椒……1條
洋蔥……1/8塊
九層塔……1小把
檸檬汁……1小匙
鹽巴……適量
【注意事項】
▪ 高湯選用雞或牛高湯皆可
【調味料】
魚露……2小匙
醬油……1/2小匙
清酒……1大匙
白胡椒粉……適量
【步驟】
1.洋蔥切成薄片，豆芽菜去頭尾洗淨，辣椒切段，九層塔洗淨備用
2.乾式河粉滾水下鍋，依照包裝烹煮時間煮熟，撈起備用
3.另起一鍋，鍋內下高湯、洋蔥片，煮至洋蔥變軟；下調味料調整味道
4.加入豆芽菜、辣椒段，煮滾1分鐘
5.放入牛肉片，牛肉煮熟撈出浮沫，並加入鹽巴調味，灑入九層塔
6.牛肉湯底淋入河粉麵碗，淋上檸檬汁拌勻即可開動囉~
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