Lily的玩樂廚房 🌟

平常料理求快速，豆腐都直接下鍋煎，這次突發奇想幫它穿上麵衣，
剛端上桌熱熱吃外脆內嫩，放涼了，沾點番茄醬蹦出酸鹹新滋味，沒想到兩款都意外獲得好評。

使用不同豆腐質地吃出來的口感也會不同，像是中華豆腐，內部就會比較軟嫩，
這次使用雞蛋豆腐，吃起來就比較Q彈，大家可以依照自己喜愛的咬感做選擇喔。
整道料理其實不難，難的是前置作業，就是要把豆腐一直搬來搬去，深怕一個不小心就碎掉，
要像照顧小baby般的細心呵護，非常考驗大家的手指XD

影音連結：https://youtu.be/VmEFiagrbPs


------蒜香脆皮豆腐---------
【材料，2人份】
雞蛋豆腐…一盒
雞蛋…一顆
蒜頭...2瓣
蔥...2根

【調味料】
鹽巴、白胡椒粉...1/2小匙
高筋麵粉…適量

【步驟】
1.豆腐切成適當大小
 

2.雞蛋一顆打散成蛋液，將豆腐均勻沾滿蛋液
 

3.沾滿蛋液之後，再均勻拍上一層高筋麵粉

 

4.鍋內下1大匙油，中小火熱鍋，放入豆腐，入鍋後先不要移動，煎至表面金黃再翻面煎


 

5.將豆腐移到鍋邊，接著爆香蔥白、蒜末
 

6.起鍋前下鹽、白胡椒、蔥花，拌炒均勻即完成
 

【注意事項】

︎均勻拍上一層高筋麵粉，靜置1分鐘待反潮，麵衣較不易脫落
︎煎的時候，豆腐皮上有白麵粉可沾鍋邊油，再續煎
︎麵粉可改成低筋麵粉或地瓜粉來替代
︎起鍋後，沾番茄醬一起吃也很好吃哦！